ABATS

Idée de recette : Foie d'agneau à la menthe

Ingrédients 

1 foie d'agneau

1 cuillère à cfé de menthe frâiche hâchée

1 petit oignon

1 gousse d'ail

10 gr de farine

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

1 cuillère à café de concentré de tomates

1 cuillère à café d'huile

Sel, poivre

Coupez le foie en lamelles. Hâchez l'oignon et l'ail. Dorez les lamelles de foie 5 minutes dans l'huile et réservez.

Faites cuire l'oignon, ajoutez la farine, l'ail, le vinaigre et le concentré de tomates. Ajoutez 2 dl d'eau. Salez, poivrez, portez à ébullition puis laissez mijoter deux à trois minutes. Remettez le foie dans la poêle et laissez cuire à feu doux 10 minutes. et parsemez de menthe .